重磅新规！事关秦皇岛人的吃饭问题！一双公筷，健康常在

“口水菜”正在污染人们的舌头。

●此前，南京一次家庭聚餐导致9人陆续感染；

●南昌周某一行人多次组织好友聚餐导致52人接受医学隔离、先后9人确诊；

●哈尔滨确诊病例郭某、无症状感染者王某、确诊病例陈某及其儿子等7人聚餐，导致5人感染......

在这场疫情中，因为聚餐引发的感染屡见不鲜，这也让人们在减少聚集的同时，开始反思饭桌上的安全：我们和文明饮食的距离，也许就差一双公筷。

图片源自网络

用公筷不是“瞎讲究”

据统计数据显示

家庭聚餐、多人聚餐

是疫情传播的高发途径

感染人群往往是整个家庭、整个家族

“围桌共食、不用公筷”

这种就餐方式隐藏着巨大的风险！

筷子一头连着嘴巴

另一头连着的可能不是珍馐美味

而是病毒和疾病......

最新服务规范出台

秦皇岛人下馆子要用公勺公筷了！

近日，河北省商务厅、省市场监管局、省文化和旅游厅、省文明办联合制定印发《河北省餐饮业分餐制、公勺公筷服务规范》（以下简称《服务规范》），对分餐制的分餐形式及服务要求，公勺公筷使用的术语和定义、配置要求、使用要求、服务要求、卫生消毒要求、宣传引导等方面作出了具体规定。本服务规范适用于各类餐馆、宾馆、饭店等提供餐饮服务的餐饮企业和集体供餐单位。

图源：新华社发 商海春作

《服务规范》提出：

购买公筷公勺必须是从合法渠道购进的符合食品安全标准的合格产品。

外形尺寸、颜色、材质应当明显区别于自用勺子、筷子，可以在公勺柄处、公筷粗端分别标识“公勺”“公筷”字样，尺寸要大于或等于自用勺子筷子的尺寸，方便稍远距离的夹取或盛取，避免混用。

各类饭店餐饮服务单位要配备与经营规模相适应的足够数量的公勺公筷，配备数量应按照店内就餐时最大客流量对应配备。

每桌配备公勺公筷数量应与就餐人数或上桌的菜点品种数量相对应。

摆放到餐桌上的公勺公筷应经过严格的清洗、消毒。

公勺公筷应当在开餐前半小时之内趁热摆台。

工作台设置公勺公筷专用存放区域，方便消费者识别取用。

卡座、散座、大厅堂食，推行公勺公筷制。按照“一菜一公筷、一汤一公勺”的原则，在每一道菜点（含主食、水果等）旁边配设一套公筷或公勺，置于架上。雅间、高档宴席推行双筷制+公勺制，高档宴席也可实行分餐制或位菜制。火锅或必须在餐桌熟制的菜点，应提供“生料专用公筷”。

使用公勺公筷后应放回原处。使用公勺公筷取菜宜适量，不得将取出菜点返回盛器中。公勺公筷不得与嘴接触，不得使用公筷公勺夹取或盛取个人餐具中的菜食。餐后剩余食品打包或撤盘，应使用公勺公筷。公勺公筷应与自用勺子筷子分开，单独收集、清洗、消毒，定位存放。

推行分餐制，服务人员分餐时应使用公勺公筷，所有的分餐用具应为一菜一用具。服务人员应及时关注公勺公筷使用情况，并及时更换。分餐前应按照规范进行个人消毒，按六步洗手法洗手，并佩戴口罩、服务手套。菜点需在餐桌上向客人展示，报清菜点名称后，再按照分餐标准进行分餐。菜点分餐时需留有部分余量供客人续用，并配上公勺公筷。

《服务规范》指出，餐饮行业主管部门、监管部门、各类饭店餐饮服务单位要广泛宣传公勺公筷行动、文明就餐行动。各类饭店餐饮服务单位应在餐饮场所（大厅及包厢）张贴“使用公勺公筷倡议书”的宣传海报、标语，在餐桌上摆放“使用公筷公勺，健康文明用餐”“公勺公筷，文明取菜”等提示卡， 营造文明餐桌氛围。

使用公勺公筷成新“食”尚

此前，山海关区多家单位联合发出了《山海关区关于使用公勺公筷的倡议书》，向广大市民和全区餐饮单位倡导使用公勺公筷。

据区市场监督管理局工作人员介绍，自倡议书发布以来，山海关已经有凯钰酒楼、福临门饭店、老味中味等很多家餐饮店陆续推广使用公勺公筷，不仅行动快，势头好，而且随着餐饮业的复苏和发展，这种文明新“食”尚也得到了广大顾客的一致认可和好评。

在山海关宇泉酒店，正在和朋友用餐的郑女士说：“使用公勺公筷挺好的，很卫生。这次疫情，让我们懂得了健康的生活方式非常重要，现在饭店可以堂食了，我们几个朋友聚一聚，看到酒店提倡使用公勺公筷，都很高兴，其实使用公勺公筷是一种文明进步。”

郑女士一边说话，一边用公勺给旁边的朋友夹了一下菜，“给别人夹菜添菜是一种礼貌和体贴的表现，以往我是用对方的筷子为其夹菜，但是筷子再次伸到盘子里也是一种污染，现在使用公勺公筷不仅让对方放心，更让大家觉得这是餐饮中一种上档次、有风度的讲究。”

从事餐饮业十多年的陈秀英说，“提倡公勺公筷是餐饮意识的进步，对于我们饭店来说，推行公勺公筷无非是在每份菜品里多添一勺一筷，并没有太大的影响，而且顾客认可这种方式。作为老餐饮人，我们更应该紧跟文明的脚步，满足顾客的需求。”午餐时间过后，陈秀英不忘嘱咐服务员，“公勺公筷一定要注意消毒。”

餐饮行为一小步，社会文明一大步。山海关区文明办主任王蕊表示：“目前疫情防控取得阶段性成效，利用餐饮业开放堂食这个契机，我们通过倡议使用公勺公筷，促使大家养成良好的文明卫生习惯，从而转变陈旧观念，践行文明礼仪，引导文明风尚，提升整体文明素质。”

使用公筷，从下一顿饭做起！

一双公筷，健康常在

让我们行动起来

引领文明就餐新风尚

打赢“舌尖上”的防疫战！

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